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5300年前に凍りついたアイスマン『エッツィ』の腸から4種類の酵母が見つかったんだって! 3ヶ月かけて培養し直し、実際に焼いたサワードウブレッドは本当に美味しかったらしいよ

SNSで話題のファイバーマキシング(食物繊維を増やす健康法)を検証。95%が繊維不足・短鎖脂肪酸で腸を守る機序は確か。だが血糖30%減やリーキーガット・腸活でメンタル改善等は誇張・研究段階。腸内細菌は約38兆個が最新。数値を正し確かな効果と期待を切り分けて誠実に解説する。